Decálogo Higiene Personal en Cocina

Decálogo Higiene Personal en Cocina 

Según Maite Pelayo, microbióloga especializada en Seguridad Alimentaria del Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina (ISHC): "Tenemos el deber y la responsabilidad de informarnos, conocer y poner en práctica unos correctos hábitos de manipulación de los alimentos con el fin de preservar la salubridad de los productos que consumimos, por nuestra salud y la de las personas a las que se los ofrecemos. Un consumidor informado es un consumidor más protegido frente a las infecciones alimentarias".

Además, para conseguir la total higiene y seguridad en verduras y frutas, Maite Pelayo explica que "una vez que la fruta o la verdura llega al hogar, es esencial lavarla bajo un chorro de agua potable.

Estas son las 10 claves fundamentales;

1. Comprar siempre alimentos con garantía de calidad en establecimientos de confianza.

2. No romper la cadena del frió.

3. Mantener la nevera siempre limpia y en optima condiciones.

4. Extremar las precauciones en la congelación.

5. Descongelar de forma controlada y nunca volver a congelar.

6. Limpiar cuidadosamente los alimentos de consumo en crudo como verduras y hortalizas. Un alimento fresco no significa alimento limpio.

7. Cocinar con calor intenso para destruir los gérmenes. Mantener los alimentos bien fríos o calientes, evitando las temperaturas templadas.

8. Evitar contaminaciones cruzadas; el paso de microorganismos de un alimento a otro por contacto directo a través de utensilios o superficies.

9. Extremar la higiene personal. Las manos son un instrumento más.

10. Disponer y mantener los utensilios, las superficies y el mobiliario de la cocina en  óptimas condiciones de higiene.

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